16 августа 2026·4 мин чтения5 цифр, которые владелец ресторана смотрит каждый деньЧтобы понять, как прошёл день, владельцу не нужны десять отчётов — хватает пяти цифр. Как их читать и при каком отклонении пора вмешиваться. Разбираем каждую.
