Блог
Практические статьи об управлении рестораном — учёт, склад, персонал и автоматизация.
Меню-инжиниринг: какие блюда приносят прибыль
Самое продаваемое блюдо редко бывает самым прибыльным. ABC-анализ и матрица звезда/рабочая лошадка/загадка/собака — как пересобрать меню по цифрам.
Сколько нужно инвестиций, чтобы открыть ресторан
Инвестиции — это не только ремонт и оборудование. Разовые затраты, оборотный запас, точка безубыточности и срок окупаемости — всё в цифрах и формулах.